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scrivici:  info@orecchiettenellenchiosce.com

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Orecchiette cacioricotta e pomodori-dello chef DOMENICO MARINELLI

Ingredienti per 4 persone:

380 g di orecchiette
800 g di pomodori maturi
100 g di cacioricotta o ricotta salata.
Qualche foglia di basilico.
1 spicchio d'aglio.
3 cucchiai di olio evo.
Un pizzico di sale.
Facoltativo: 1 peperoncino secco

Preparazione:

Sbollentate i pomodori per un minuto in modo da poterli pelare facilmente, quindi tagliateli a tocchetti abbastanza piccoli. In un’ampia padella fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e, se volete, il peperoncino tritato.
Quando l’olio è caldo aggiungete il pomodoro a pezzetti, salate e fate cuocere coperto per 10-15 minuti a fuoco medio. Nel frattempo grattugiate la ricotta salata usando una grattugia a fori larghi in modo che i pezzetti rimangano piuttosto grandi.
Quando il sugo si sarà addensato aggiungete il basilico e spegnete il fuoco. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il sugo. Riaccendete il fuoco e fatele saltare per un minuto (quindi aggiungete due cucchiai di ricotta salata spegnete il fuoco e mescolate bene.
Servite le orecchiette al pomodoro e cacioricotta ben calde, spolverizzandole con la ricotta salata rimasta.