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scrivici:  info@orecchiettenellenchiosce.com

chiamaci: 3498789817

Orecchietta con crema di zucchina , al profumo di menta , salsiccia fresca e briciole di tarallo dorato.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
-Orecchiette 400gr
-Zucchine 3-4
-Salsiccia fresca sgranata 350gr
-scalogni 2-3
-menta fresca qb
- taralli sbriciolati
-olio evo 150cl
-sale qb
- pepe qb
-vodka (mezzo bicchiere)

PROCEDIMENTO PER LA CREMA :
Tagliare le zucchine e soffriggerle con olio e scalogno, bagnare con brodo di verdure, aggiunge sale e pepe e cuocere per 8/10 minuti .
Frullare il tutto aggiustando la menta ( quanto ne gradite per prenderle profumate ).
PROCEDIMENTO PER IL RAGÙ BIANCO DI SALSICCIA:
Sgranare la salsiccia , soffriggere in olio evo prima lo scalogno e poi la salsiccia e sfumare con la vodka .
Sbriciolare i taralli i e ripassarli in pentola con un filo di olio .
COMPOSIZIONE DEL PIATTO :
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata , scolare e spadellare con la crema di zucchine .
Aggiungere il ragù bianco di salsiccia.
Impiattare e spolverare con le briciole croccanti di tarallo.